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vB1（Vitamin B1，VB1） 又稱硫胺素，是*早被人們提純的水溶性v，化學名為氯化3-[（4-氨基-2-甲基-5-嘧啶基）-甲基]-5-2-羥乙基）-4-甲基噻唑鎓鹽酸鹽，具有維持正常糖代謝的作用。 

• 中文名

• vB1

• 外文名

• Vitamin B1

• 別    名

• VB1、硫胺素、抗神經(jīng)炎素

• VB1來源主要有幾方面，一是糧谷類、豆類、硬果和干酵母中含量比較豐富，因此糙米和帶麩皮的面粉比精白米中VB1含量高；二是在動物的內(nèi)臟如肝、腎、瘦肉和蛋黃中含有VB1；三是有些蔬菜如芹菜和紫菜等均有不同含量的VB1。