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1.紅色或暗紅色粉末，不溶于水、甘油。

2.具有優良的染色性能，尤其對蛋白質染色性能優異。

3.熱穩定性良好，但在太陽光直接照射下不穩定。

4.對鈣、鎂、亞鐵、銅等金屬離子穩定。

紅曲米粉是中國傳統的藥、食兩用品，在中國已有上千年使用歷史，由早稻米經發酵加工而成，多呈紅色或暗紅色，不僅用于食品著色。在湖南的祁陽縣，當地人就用紅曲米粉做祁陽曲米魚吃。

• 中文名

• 紅曲米粉

• 顏    色

• 多呈紅色或暗紅色

• 干燥失重

• ≤6%

• 灼燒殘渣

• ≤5%

• 特    點

• 色價穩定、色調純正，質量穩定

。