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辣椒紅--辣椒紅是以紅辣椒果實為原料,萃取而制得的粉末狀天然色素或者為深紅色油狀液體色素。辣椒紅是存在于辣椒中的。是一種營養強化劑。
　　根據我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760—1996）規定：辣椒紅可用于冰淇淋、糕點上彩裝、雪糕、冰棍、餅干、熟肉制品、人造蟹肉、醬料、糖果，按生產需要適量使用。
　　為一種，主要應用于食品、著色品，主要應用于食品、肉制品、榨菜腌菜制品等方面。辣椒紅是利用現代二氧化碳超臨界技術從高寒地區辣椒里提取出的，品味高，辣椒紅含量>98％；無辣味。該產品廣泛應用于食品著色、化妝、醫藥等領域。
　　在日本，辣椒紅應用于油脂食品、調味汁、水產加工品、蔬菜制品、果汁、冰淇淋等，用量為0．05％—0．2％。
　　FAO／WHO（1984）規定，辣椒紅可用于加工干酪，用量按正常生產需要；黃瓜，用量為0．03％（單用或與其他色素合用量）。