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木糖醇

Xylitol

編碼 GB 19.007；INS 967

性狀  

白色結晶或結晶性粉末，味甜，甜度與蔗糖相當，極易溶于水（約160g/100mL），微溶于乙醇和甲醇，熔點92~96℃，沸點216℃，熱值為16.72kJ/g（與蔗糖相同）。溶于水時吸熱，故以固體形式食用時，會在口中產生愉快的清涼感，10%水溶液pH5.0~7.0。

制法  通常是以玉米芯、甘蔗渣、稻草、杏仁殼，樺木等為原料，經粉碎、水解、提取出木糖，再在鎳催化下氫化而得。

其他信息

它的分子式為C5H12O5，是一種五碳糖醇。

木糖醇原產于芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出來的一種天然植物甜味劑。

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