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單甘油酯

性狀：
乳白色粉末，不溶于冷水，能分散于熱水中及熱的油脂。
特性及應用：
具有乳化、分散、螯合及控制脂肪凝集等作用。
1、用于果蔬汁（肉）飲料、蛋白飲料類，植物飲料，固體飲料及乳酸菌飲料，具有良好的乳化、乳濁穩定性能。
2、用于起酥油、植脂奶油，乳化穩定體系作用。
3、用于面包，能與面粉中的谷蛋白發生強烈作用，提高發酵面團的持氣性，使面包的體積和彈性大為增加。
使用方法和使用量：
蛋白飲料類，植物飲料類及乳酸菌飲料中，*大用量為2.0g/Kg，固體飲料中*大用量為20.0g/Kg，起酥油*大用量3.0g/Kg，面包用面團調節劑5.0g/Kg.
質量指標：

包裝：
外用紙箱包裝，內為充氮鋁箔袋包裝，25Kg/箱（5×5Kg）。
貯運：
密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風處，防雨防曬。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混貯混運。未開封貯期十二個月。