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乳酸脂肪酸甘油酯 食品級乳化劑
- 起訂量 (公斤)價格
- 25-500￥11 /公斤
- 500-1000￥10.5 /公斤
- ≥1000￥10 /公斤
- 品牌：明瑞
- 產地：中國 河南鄭州
- 發布日期： 2015-10-24
- 更新日期： 2023-06-05
產品詳請
| 貨號 | 見包裝 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | ⑴用于稀奶油中、使其制品穩定、均一、細膩。 ⑵用于肉制品、可改善香腸及 |
| 包裝規格 | 25kg/袋 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
乳酸脂肪酸甘油酯
化學結構 CH2-OR1 ︳ CH-OH ︳ CH2 - OR2 （R1，R2為乳酸及脂肪酸) 性狀：
乳白色粉末或塊狀固體，不溶于冷水，能分散于熱水及熱的油脂。特性及應用：
具有乳化、穩定、降粘、控制油脂結晶、延緩淀粉老化、增加持氣性等作用。
⑴用于稀奶油中、使其制品穩定、均一、細膩。 ⑵用于肉制品、可改善香腸及
火腿的水貯存量，防止油水分離。 ⑶用于各類油脂中，改善油和水的相容性，
防止存放過程中油水分離。 ⑷增加面團的任性和持氣性，改善結構，是烘焙體
積增大。 ⑸與淀粉形成絡合物，防止淀粉溶脹流失，改善淀粉的糊化特性，防
止老化回生。使用方法和使用量： ⑴將本品加入到60℃左右的溫水中，制成膏
狀后，再按適當比例加入使用。 ⑵將本品先與油脂溶勻后再進行進一步加工。
用于稀奶油中，*大用量為5g/Kg，用于其他各類食品中，可按生產需要適量使
用。質量指標酸值（mgKOH/g） ≤6.0 游離甘油（%） ≤1.0 1-單甘酯含量
（%） ≥80 灼燒殘渣（w/%） ≤0.1 總乳酸（%） 20-38 未皂化物（w/%）
≤2.0 水份（%） ≤0.5 鉛（以Pb計）/(mg/kg） ≤0.5 包裝：外用紙箱包裝，
內為充氮鋁箔袋包裝或聚乙烯袋包裝，25Kg/箱（5×5Kg）。貯運：密封貯存在
低溫、干燥、陰涼通風處，防雨防曬。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混貯混
運。未開封貯期十二個月。
