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英軒無水檸檬酸枸櫞酸零售羥基戊二酸酸味劑無水檸檬酸
- 起訂量 (公斤)價格
- 25-500￥12 /公斤
- 500-1000￥10 /公斤
- ≥1000￥8 /公斤
- 產地：中國 河南鄭州
- 發布日期： 2022-08-01
- 更新日期： 2023-06-05
產品詳請
| 主要用途 | 酸度調節劑 |
| 執行標準 | GB |
| 生產許可證編號 | SC20137148200057 |
| CAS | 6534-5 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25kg袋 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
檸檬酸（CA），又名枸櫞酸，分子式為C?H?O?，是一種重要的有機酸，為無色晶體，無臭，有很強的酸味，易溶于水，是酸度調節劑（GB2760—2014）和食品添加劑。
檸檬酸是世界上用生物化學方法生產的產量的有機酸， 檸檬酸及鹽類是發酵行業的支柱產品之一，主要用于食品工業，如酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑等。 [9]
在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品，其需求量受季節氣候的變化而有所變化。檸檬酸約占酸味劑總消耗量的2/3。在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進水果的風味，提高某些酸度較低的水果罐藏時的酸度（降低pH值），減弱微生物的抗熱性和抑制其生長，防止酸度較低的水果罐頭常發生的脹罐和破壞。在糖果中加入檸檬酸作為酸味劑易于和果味協調。在凝膠食品如果醬、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負電荷，從而使果膠分子間氫鍵結合而凝膠。在加工蔬菜罐頭時，一些蔬菜呈堿性反應，用檸檬酸作pH調整劑，不但可以起到調味作用，還可保持其品質。檸檬酸所具有螯合作用和調節pH值得特性使其在速凍食品的加工中能增加抗氧劑的性能，抑制酶活性，延長食品保存期。 [10]
